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老人助老餐不能只吃的飽還要吃的好

老人助老餐不能只吃的飽還要吃的好

文章出處:責(zé)任編輯:人氣:52發(fā)表時間:2015-07-10 08:58【

政府對于老年人的關(guān)心和愛護(hù)已經(jīng)被提上議程了,很多的地方政府為了解決老年人吃飯問題,在地方設(shè)置了餐點,但是老人的老助餐有一定的問題的,很多地方只講究讓老人吃的飽而不是好。

為解決老年人的吃飯問題,國內(nèi)不少城市都設(shè)立了老年助餐點。在日前閉幕的中國老齡化與健康高峰論壇上,營養(yǎng)專家提出應(yīng)重視目前為老助餐“只管吃飽不管吃好”的誤區(qū),并呼吁盡快設(shè)定老人營養(yǎng)午餐建議標(biāo)準(zhǔn),推出助老餐建議食譜。

她從2006年開始就提出應(yīng)當(dāng)制定老年營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。“這些年來,我調(diào)研了京津滬三地的社區(qū)為老助餐項目,發(fā)現(xiàn)一個很大的問題,老年餐只管飽不管好。有些社區(qū)因條件所限,就給老年人發(fā)放助餐券,讓他們自己去指定的飯館吃飯?!弊尷先恕白灾钡暮蠊闶牵S多老人拿著餐券去包子鋪一下子買50個包子,帶回來放在冰箱里每天拿幾個吃。

“這樣吃法談何營養(yǎng)?”付萍說,很多參與為老助餐的企業(yè)對老年餐存在很大的誤區(qū),就是覺得給老年人吃的只要滿足“熱乎乎、軟乎乎、爛乎乎”這三點就算符合標(biāo)準(zhǔn)了,“確切點說,這種‘三乎乎’的飯菜充其量只能算是給老年人吃的一頓飯,稱不上老年營養(yǎng)餐。我們對老年營養(yǎng)餐的定義是,以健康長壽為目標(biāo)、依據(jù)老年人的生理特質(zhì)和營養(yǎng)需要、合理搭配食材的老年餐食?!?

針對這一問題,專家建議老年餐應(yīng)當(dāng)和學(xué)生餐一樣有專屬標(biāo)準(zhǔn)?!皬尼t(yī)學(xué)角度看,老年人的年齡每上升5歲,咀嚼、消化能力就會有很大的變化,因此餐飲標(biāo)準(zhǔn)也要有相應(yīng)的調(diào)整?!备镀急硎?,以肉類攝入為例,高齡老人尤其應(yīng)當(dāng)每天攝入75克左右的肉類,如攝入不足會使皮膚變薄,就容易產(chǎn)生壓瘡。“鑒于午餐已成為老年人攝取食物意愿最強(qiáng)烈的一餐,其搭配就更為重要?!?

專家呼吁,隨著為老助餐的普及,有關(guān)方面應(yīng)盡快著手制定老年營養(yǎng)餐的標(biāo)準(zhǔn),并提供建議食譜讓參與為老助餐的企業(yè)參考、借鑒。

老年營養(yǎng)午餐食物要求:

主食:1.5~2兩,最好兩種以上原料(米、面、雜糧)菜肴:至少保證一葷一素一湯。其中,肉類50~75克,蔬菜200~250克(含100克以上葉菜)

烹調(diào)方式:以燉、煮、蒸為主,煎、炸、炒少用薯類:100克,每周2~3次


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